Niçoise au saumon

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Type de plat : Plat (complet), Poisson
Cuisine : Française
Livre : Juste un cuit-vapeur - ISBN 978-2-501-12943-5
Pour : 2 personnes
Calories:

Equipement

  • Cuit vapeur

Ingrédients

  • 250 g saumon
  • 2 c. à s. yaourt à la grecque
  • 2 c. à s. mayonnaise
  • 1 c. à s. huile d'olive
  • 1 c. à s. jus de citron
  • 2 oeuf(s)
  • 150 g haricots verts (frais, équeutés)
  • 3 c. à s. olive(s) (de kalamata ou à défaut noires)
  • sel
  • cinq baies

Instructions

  • Préparez le cuit-vapeur et faites-le chauffer à feu moyen.
  • Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, l'huile d'olive et le jus de citron. Au besoin, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau pour allonger la sauce. Salez, poivrez et réservez.
  • Quand l'eau bout, placez les oeufs et le saumon dans le panier, couvrez et faites cuire 3 minutes, puis ajoutez les haricots et les olives.
  • Hors du feu, effilochez le saumon et servez-le dans 2 assiettes. Écalez les oeufs, coupez-les en quatre et servez-les avec les olives et les haricots.
  • Salez, poivrez et arrosez de sauce.