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Velouté patates douce curry

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Type de plat : Apéritif dinatoire, Entrée, Plat (complet), Soupe & velouté
Cuisine : Française
Régime : Végétarien
Livre : Apéritifs dînatoires - ISBN 978-2-03-589531-8
Pour : 4 personne(s)
Calories: 223.5kcal

Ingrédients

  • 600 g patate(s) douce(s) (potimarron ou butternut)
  • 2 échalote(s)
  • 10 g beurre salé
  • 60 cl eau
  • 20 cl crème liquide
  • 2 g fleur de sel
  • 2 g cinq baies
  • 1,5 g curry (Ducros force 5. Ajuster à convenance)

Instructions

  • Éplucher les patates douces et les détailler en cubes. Hacher les échalotes.
  • Dans une poêle de 28cm, faire fondre le beurre. Faire dorer les échalotes hachées.
  • Ajouter les cubes de patates douces. Faire dorer pendant 5 minutes à feu moyen (6/9) sans remuer.
  • Verser l'eau, couvrir et laisser cuire 25 minutes toujours à feu moyen.
  • Dans un bol, récupérer le tiers de l'eau et réserver pour ajuster la consistance du velouté.
  • Dans une casserole ou une cuve de robot, de volume adapté, verser le contenu restant de la poêle. Ajouter la crème liquide, le sel, le mélange 5 baies et le curry. Mixer (au robot ou au mixeur plongeant) jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Ajouter petit à petit l'eau réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Étiquette nutritionnelle

Portions: 350g | Calories: 223.5kcal (11%) | Glucides: 44.5g (15%) | Protéines: 2.8g (6%) | Lipides: 4.2g (6%) | Lipides saturés: 2.5g (16%) | Choléstérol: 12.2mg (4%) | Sodium: 132.5mg (6%) | Potassium: 1265.8mg (36%) | Fibres: 6.7g (28%) | Sucre: 1.8g (2%) | Vitamine A: 343IU (7%) | Vitamine C: 26.6mg (32%) | Calcium: 33.4mg (3%) | Fer: 1.1mg (6%)