Préchauffer le four à 240°C, mode chaleur tournante.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à la dimension de la plaque (1 pâton de 350g pour une plaque de diamètre 30 cm).

Étaler la purée de tomates, Tomacouli basilic, origan ou équivalent.

Répartir les tranches de Coppa.

Répartir les rondelles de chorizo.

Répartir les champignons. Les champignons peuvent être crus ou alors préalablement revenus.

Couvrir généreusement de gruyère râpé et d'olives.

Enfourner en position basse pour 20 à 30 minutes. Le dessous de la pâte doit être cuit.

Sortir la pizza et la saupoudrer d'origan.