Type de plat : Apéritif, Apéritif dinatoire, Entrée, Plat (viande & poisson), Viande
Cuisine : Japonaise
Pour : 4 personnes
Calories:
Ingrédients
- 400 g Rumsteck
- 10 cl marinade pour Tataki
- 10 g beurre salé
- 2 branche(s) romarin
- 1 g sel
- 1 g cinq baies
Instructions
- Découper le rumsteck en morceaux d'environ 3 centimètres d'épaisseur. Saler et poivrer chaque face.
- Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre.
- Cuire les quatre face à feu vif pendant 1 minutes 30 chacune.
- Mettre la viande au congélateur pendant 10 minutes afin de stopper la cuisson.
- Dans un tupperware ou en sachet sous vide, verser la marinade, ajouter la viande et les branches de romarin pour quelles soient en contacte avec la viande.
- Laisser reposer 2 jours au frigo.
- Au moment de servir, découper de fines tranches d'environ 3 millimètres d'épaisseur. disposer dans une assiette et arroser les tranches avec la marinade. Servir bien froid.
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