Type de plat : Sauce & accompagnement
Cuisine : Française
Pour : 40 cl
Calories:
Ingrédients
- 40 g beurre salé
- 30 cl bouillon de boeuf
- 20 cl crème fraîche
- 20 cl cognac
- 15 g poivre
- 2 c. à s. maïzena (dilué dans 2 c. à s. d'eau)
- 2 échalote(s)
Instructions
- Ciseler les échalotes et concasser (passer au moulin) le poivre.
- Faire fonde le beurre. Quand il commence à crépiter, ajouter les échalotes. Faire cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter le cognac et le bouillon de boeuf. Faire réduire de moitier à feu vif.
- Ajouter la crème, le poivre et la maïzena diluée. Mélanger régulièrement et laisser réduire à faible ébullition jusqu'à ce que la consistance de la sauce nappe la cuillère.
Recette inspirée de : https://www.papillesetpupilles.fr/2020/10/sauce-au-poivre.html/
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