Pizza Carbonara

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Type de plat : Apéritif dinatoire, Plat (complet), Viande
Cuisine : Italienne
Pour : 1 pizza(s)
Calories:

Ingrédients

  • 1 pâton pâte(s) à pizza
  • 150 g lardons (allumettes de préférences)
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 oignon(s)
  • 1 noix beurre salé
  • 1 c.à.c moutarde
  • gruyère râpé (soyez généreux !)
  • olive(s) noire(s)
  • sel
  • cinq baies

Instructions

Garniture (peut être préparée la veille)

  • Ciseler (couper en dès) l'oignon. Le faire revenir avec une noix de beurre demi-sel à feux moyen.
  • Une fois que les oignons commencent à devenir translucides (ils sont fondant sous la spatule) verser les lardons. Faire revenir à feux vif.
  • Préparer la crème fraîche. Mélanger avec la moutarde. Saler et poivrer.
  • Verser la crème fraiche sur les lardons cuits. Faire réduire à petite ébullition (feux doux) et remuer régulièrement pour ne pas que la crème tranche (séparation de la matière grasse).
  • Une fois la crème épaissie, réserver ou dresser la pizza.

Dressage

  • Préchauffer le four à 240°C, mode chaleur tournante.
  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à la dimension de la plaque (1 pâton de 350g pour une plaque de diamètre 30 cm). Fariner la plaque y déposer la pâte abaissée et rouler les bords.
  • Garnir la pâte avec la garniture carbonara.
  • Couvrir généreusement de gruyère râpé et d'olives.
  • Enfourner en position basse pour 20 à 30 minutes. Le dessous de la pâte doit être cuit.
  • Sortir la pizza et la saupoudrer d'origan.