Compotée d’oignons caramélisés miel, soga & vinaigre balsamique

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Type de plat : Sauce & accompagnement
Cuisine : Française
Pour : 4 personnes
Calories:

Ingrédients

  • 500 g oignon(s)
  • 50 g miel
  • 25 g sauce soga sucrée
  • 25 g vinaigre balsamique

Instructions

  • Éplucher les oignons (ne pas hésiter à enlever une première couche de l'oignon si une partie semble "cartonnée"). Émincer les oignons (ne pas les couper trop finement, cela réduit beaucoup au cour de la cuisson).
  • Mettre les oignons émincés dans une casserole assez large (plus la casserole est large, plus cela cuira rapidement). Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole.
  • Lorsque les oignons sont cuits (ils doivent être translucides et mous), retirer le couvercle et augmenter la puissance du feu afin que l'eau s'évapore.
  • Une fois l'eau évaporée, verser le miel, la sauce soga et le vinaigre balsamique. Laisser réduire en surveillant et remuant de temps en temps.
  • Une fois réduit, continuer de cuire afin de caraméliser la compotée. L'objectif et de remuer uniquement lorsque ça commence à "cramer"...